而今の買取・査定

(zikon)

而今(zikon)

基本買取情報

最高買取金額 ¥60,000
※過去最高金額での買取り結果です。
平均買取金額 ¥5,000
買取本数 112本

生産情報

生産国   
日本
地方
三重

詳細

分類 
日本酒
タイプ  
特別純米酒、純米吟醸
主原料
山田錦、五百万石

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而今の特徴

「而今(じこん)」は、仏教の禅の教えであり、蔵の座敷にあった掛け軸からインスピレーションを得て命名されたという由来を持っています。「過去にも、未来にもとらわれず、今、この時を精一杯に生きる」という教えにならう、杜氏の熱い思いが込められているのです。

「而今」の生酒はフレッシュでジューシーな美味しさが際立ち、火入れ酒は火入れの技術に冴えを見せ、旨味とキレの対比が見事のバランスを生み出しています。

実は「而今」のブランドが立ち上がったのは2005年と、それほど昔ではありません。そして、ブランドを立ち上げたその年に、日本で最も権威のある日本酒の品評会「全国新酒鑑評会」で金賞を受賞し、その名をとどろかせました。以降、「而今」は幾度も金賞を受賞しています。

お酒通からビギナーまで幅広い層が楽しめる味わいが、「而今」の魅力。旨味が七色に輝き、五味が多彩に変化すると称賛されるほど、味わい深い日本酒です。

歴史

「而今」は、1818年に創業された木屋正酒造で造られています。

この酒造では、昔ながらの製法で酒造りを行っています。米を少量ずつ丁寧に洗い、手作りの麹を使って、時間をかけてゆっくりと発酵させていくのです。この伝統的なプロセスを守ることで、「而今」の味わいが生まれています。

木屋正酒造がある三重県名張市は、万葉の昔より伊勢への宿場町として栄えた街で、「旅には酒」と言われたほどの酒どころ。また、伊賀の地は伊賀米の産地として知られた米どころです。

周囲を山に囲まれており、湧き出る水と冬の厳しい気候は酒造りに適しています。酒米・水・気候という酒造りの好条件がそろっているのです。

エピソード

「而今」のにごり酒は、メロンやバナナのようなフルーティな香りがほのかに漂います。口に含むと微炭酸であり、すっきりした、それでいてきめ細やかな甘みもあります。

一般的に日本酒は、必要以上に発酵をさせないために「火入れ」という作業を行うのですが、一度「火入れ」をしてしまうと、どうしても生酒のフレッシュ感が無くなってしまいます。
しかし「而今」の場合、火入れしているのにもかかわらず、フレッシュ感が失われていません。

このギャップに多くの人々が魅了され、全国のファンが買い求めるのです。

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