甕雫（かめしずく）の特徴
甕雫の焼酎は総て代々伝承の大甕で仕込まれ、ごく自然な環境の中で発酵しています。原料にこだわり、「大甕」仕込みによる品質の高い焼酎を少しずつ手造りで仕込んでいます。
甕の持つ特性と”１甕約８００～９００リットル”という現代では非常に少量の仕込み方法が外部より強制的に熱を加えない、奪わない自然な醗酵を可能としています。
「甕雫」は原料にこだわり、自然で環境に優しい焼酎を造るため、社員総出で原料用甘藷を有機肥料で栽培し、皮は丁寧に手で剥きその日のうちにヘタを取り、傷んだ部分を取りのぞいて仕込まれます。
米は完全無農薬の合鴨農法で栽培し、「自然で環境にやさしい焼酎造り」をしています。
京屋酒造の焼酎は森の奥から湧き出る水を自然に感謝しながら少しづつ採取し、すべて天然水を使用して醸造しています。
歴史
宮崎県の南東部に位置する京屋酒造の創業は天保５年（１８３４年）と言い伝えられています。伝統と伝承を重んじながらも新しいものを取り入れ、次世代につなげる味を作り続けています。
また、現在では１７０年以上の焼酎作りで受け継がれてきた伝統を活かしながら、環境問題にも配慮しつつ飲む人が満足できるような焼酎を造ることを目標として取り組んでいます。
京屋酒造の活動は、「地球環境に易しい方法で焼酎を造る」、「お客様が安心して楽しんで頂ける商品作り」、「従業員が情熱を持って生産に取り組む」、「積極的な情報発信とお客様からのご意見を収集すること」に重点を置いて活動しています。
エピソード
美味しい焼酎づくりのため、伝統を重んじながらも新しい味に挑戦していく情熱と探究心がこの焼酎に込められています。
芋焼酎ですがフルーティーな味と香りが特徴で、とてもさわやかな焼酎です。ロックやストレートで味わうファンは多く、魚料理などにもよく合います。
竹しゃくで甕からすくい上げて楽しむことができるため、ホームパーティーなどでその大地と太陽の豊潤な味を仲間と楽しむこともできます。
