コニャックの代名詞『レミーマルタン』その発展の秘訣

こんにちは！
今回の豆知識のテーマは高級コニャック『レミーマルタン』です。
コニャックの代表的なブランドのひとつでシンボルマークのケンタウルスが印象的です。バーなどではレミーの名で親しまれています。

高級コニャックとして知られるレミーマルタンですが、その品質の高さや世界的に高い知名度はどのような経歴を経て、得られたのでしょうか？

今回はそんなコニャックの真髄、レミーマルタンについて取り上げてみました！

■はじまり

レミーマルタン社は1724年フランスのコニャック地方で、レミー・マルタンによって創設されました。
レミーはフランスの小さなワイン商のもとに生まれ、幼いころから父のワイン作りを手伝っていました。
彼が30歳を迎えるころには、広大な土地、義父から学んだ商いへの情熱、ワイン作りの技術、という3つの財産を持っていました。
そして、この3つの財産と所有地拡大への野心、盛んな起業家気質により、1724年レミーマルタン社を創業したのです。

■4代目エミール・レミー・マルタンの功績

レミーマルタン社の発展に大きく貢献したのが4代目エミール・レミー・マルタンです。
彼は自社のブランドを確固たるものとするため、非常に厳しい品質管理を確立したり、経営方針を整えたりしました。また、それまで主流であったコニャックの樽売りに併せ、当時まだ浸透していなかった箱売りなども手がけました。

ケンタウルスがモデルのシンボルマーク『セントー』もエミール・レミー・マルタンが手がけたものです。
彼がケンタウルスを採用した理由はケンタウルスが人と自然の調和を表していること、ケンタウルスの力強く神々しいイメージ、ケンタウルスはギリシャ神話の酒の神「バッカス」の従者であること、さらに、エミール・レミー・マルタン自身が射手座（ケンタウルスは射手座のこと）であることがあげられます。彼が求めていた条件を満たしたものがケンタウルスだったのです。

エミール・レミー・マルタンのもっとも偉大な功績といわれるのが「ルイ13世」を「レミーマルタン」の中で最も美しいボトルに詰め、世に送り出したことです。

ルイ13世のボトルは、フランス王家の紋章で飾られ、イタリアルネッサンスの影響を色濃く受けたボトル。
このボトルは、カトリックとプロテスタントの戦場の跡地で見つかったもので、エミールが一目ぼれしたものです。
エミールはこのボトルの複製権を得て、自社の最上のコニャックを詰め、「ルイ13世」としてリリースしました。

■品質へのこだわり

レミーマルタンの品質の高さは世界に誇るものがありますが、その品質の高さは一切妥協のないコニャック作りへのこだわりにより支えられています。大きく分けて、3つのこだわりがあります。

まず、1つめは最上の畑だけから取れたぶどうを使用すること。6つの生産地区の中でも最上級の「グランド・シャンパーニュ」、これに次ぐ「プティット・シャンパーニュ」、これら2つの畑で収穫されたぶどうのみ使用します。

このぶどうで作られたコニャックは、「フィーヌ・シャンパーニュ・コニャック」と呼ばれ、稀少で高品質です。

2つめは蒸留方法です。一般的にはブランデーの蒸留は、リーズ（底に沈んだかす）をろ過した後に行います。
しかし、レミーマルタンではろ過せずに蒸留します。「リーズ蒸留法」と呼ばれるこの蒸留法を2度行います。伝統を重んじる姿勢が感じられますね。

最後に、3つ目はリムーザン地方のオーク材製の樽を使うことです。オーク材は樹齢100～150年のもので、原酒に好ましいフレーバーを付加します。
樽作りでも釘を使わず、火と水を交互にかけ、曲線をつけたもので、職人技が光ります。