ブランデーとは？原料は？長期保存したら熟成される？気になる疑問を徹底解説！

こんにちは！　今回のテーマはブランデーです。

もちろん知ってはいるけれど、詳しいことがわからない方も多いのでは？

以前のコラムで、熟成タイプのワインは適切に保存することにより熟成が進む、とご説明しましたが、ブランデーの場合はどうなのでしょうか。

ブランデーの基礎から熟成について、選び方や保存方法までご説明していきたいと思います！

ブランデーとは？

ブランデーとは、果実から造った蒸留酒で、アルコール度数は40〜50度です。

14世紀フランスでブドウ大豊作の年があり、消費しきれないブドウを腐敗させないようワインを蒸留したのが始まりと言われています。

ブランデーの名称の由来は、フランス語の「ヴァン・ブリュレ（熱を加えたワイン）」からきており、これが各国に流通するうちにだんだん呼び名が短縮され、現在のようなブランデーという名前になりました。

ナポレオン時代に各国に広がったことから、別名「征服者の酒」とも呼ばれています。

ブランデーには、ウイスキーと同じように樽熟成した琥珀色のものと、樽熟成しない透明なものがあります。

熟成させたブランデーのうち、『VO』『VSO』『VSOP』『XO』などといった物や、他には『EXTRA』『NAPOLEON』『★★★（スリースター）』などの表記があるものがあります。

これは、ブランデーの2大産地であるコニャックとアルマニャックに、コニャック事務局とアルマニャック事務局が熟成年数による基準を定めたものであり、他のブランデーには特に規制は無いのでお気をつけください。

熟成年数については下記の表を参考にしてみて下さい。

コニャック

最低熟成年数2年以上	スリースターV.S. （Very Specialの略）
最低熟成年数4年以上	V.S.O.P. （Very Superioe Old Paleの略）
最低熟成年数6年以上	ナポレオン
最低熟成年数10年以上	XO （Extra Oldの略）

アルマニャック

最低熟成年数1年以上	スリースター
最低熟成年数2年以上	V.S.
最低熟成年数4年以上	V.O.（Very Oldの略）V.S.O.P.
最低熟成年数5年以上	ナポレオン
最低熟成年数10年以上	XO

ブランデーの原料とは

原料で最も一般的に使われているのはブドウ果汁で、他にはワインが造られた後のブドウの絞りかす（マール、グラッパ）、リンゴ（カルヴァドス、アップルジャック）、サクランボ（キルシュ）、その他様々な果実も使われます。

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ブランデーの熟成について

熟成する前に腐らないの？

ウイスキー・ブランデーなどが何年間も放置されているご家庭もあると思うのですが、飲めるものなのでしょうか？

これらの酒類は何十年か寝かせれば寝かせるほどうまくなるという話を聞いたりしても、品質的に大丈夫か疑問な方もいらっしゃるのではありませんか。

ビール、日本酒、焼酎など他の種類は長期間の保存は無理です、なぜウイスキーやブランデーは大丈夫なのでしょうか？

第一、水分の新鮮さが長期間の間に失われるように思えますよね。

その答えは、アルコール分が10％維持されていれば腐りません。

ウイスキーやブランデーは通常アルコール40％以上あるので、腐敗菌が繁殖することはありません。

ただし保存状況は大切です。

品質は低下しにくいですが、日の当たる所や暑い所での保存は劣化を進ませます。

さらに、蓋のコルクなどが傷んでいてアルコール分が抜けてしまうと、ウイスキーやブランデーも痛み、飲用出来なくなります。

アルコール分が40％以上あるため、残ったウイスキーやブランデーも約半分程度になります。

ワインの場合もそうですが、正しく保存していても液面が低下している場合がありますので、減っているからといって100％痛んでいるわけではありません。

瓶詰めされてからの、天使の分け前ということですね。

家に長年あるブランデーは熟成が進んでいる？

ウイスキーやブランデーはディスティラリー（蒸溜所）で長期間、樽の中で熟成させてから出荷されます。

そして瓶詰めをされたものは、その時点でそれ以上の追熟はありません。

よく誤解されますが、熟成されるのはあくまでも樽に入っている場合でワインのように瓶の中でも熟成が進むことはありません。

ちょっと残念ですね……。

ただしこの考え方については、実は賛否両論なのです。

瓶詰めされた蒸留酒であっても、瓶の中で水とエタノールが馴染む（まろやかになる）のは真実だといっている書物もあります。

その本によると、水とエタノール以外の成分によって、馴染みやすいものとそうでもないものがあるそうです。

中でもウイスキーはほぼ馴染まず、焼酎はやや馴染むようです。

いずれにしても相当な時間が必要だということは間違いありません。

これを熟成と呼ぶのか、変質と呼ぶかは、微妙なところです。

個人的には、そのお酒の生産者が意図していない以上、変質と呼ぶべきだと思います。

ブランデーの選び方は？

銘柄や種類によってそれぞれ味わいも異なるブランデー。

高級なイメージもあり、違いも分からず選び方に迷うことも多いのではないでしょうか。

ここではブランデーを選ぶポイントについてご紹介しましょう。

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種類で選ぶ

コニャック

フランスのコニャック地方で製造されているブランデーをコニャックと呼びます。

原料は白ブドウで、上品な香りとまろやかで繊細な味わいが特徴。

ストレートでブランデーを楽しむなら、まずはコニャックがおすすめです。

アルマニャック

フランスのアルマニャック地方で製造されているブランデーをアルマニャックと呼びます。

原料はコニャックと同じく白ブドウですが、蒸留の回数がコニャックより少ないため、やや辛口で力強い味わい。

ブランデーをダイレクトに味わえます。

カルヴァドス

フランスのノルマンディー地方で製造されているブランデーをカルヴァドスと呼びます。

原料はリンゴで、フルーティーな甘さが特徴。そのまま味わうだけでなく、カクテルやスイーツでも楽しむことができます。

グラッパ

イタリアで生産されているブランデーの一種であり、ブドウの搾りかすを原料としているのがグラッパ。

白ブドウや黒ブドウ、皮や種などを使用することもあり、個性が強いことが特徴です。

食後にゆっくり楽しむのがおすすめ。

熟成年数で選ぶ

”ブランデーとは？”で説明した通り、ブランデーには熟成年数による等級（ランク）があります。

一般的には、熟成年数が長くなるほど価値があるとされていて、味わいもまろやかで飲みやすくなると言われています。値段もその分高価になっていくと考えていいでしょう。

初心者の方は、質の良いコニャックXOクラスから始めるのがおすすめ。

ブランデーの芳醇な香りやコク、良さを感じて頂けるはずです。

V.S.O.P.以下は、カクテルベースにもぴったり。

味わいや香りのバランスが良くコスト面でもカジュアルに楽しむことができます。

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産地で選ぶ

ブランデーの原料であるブドウの産地も、土壌の質によりランク付けがされています。

質の良い土壌で造られるブドウは高級ブランデーにも使用され、各地域それぞれブドウが熟成するまでの期間や特徴がブランデーの味の違いにつながっています。

1. グランド・シャンパーニュ
2. プティット・シャンパーニュ
3. ボルドリー
4. ファン・ボア
5. ボン・ボア
6. ボア・ゾルディネール

ボトルに産地が記載されているものは、その単一生産域で造られているブランデー。

違う産地の原酒をブレンドしている場合は、明確な産地表記はありません。

ブランデーの正しい保存方法

正しく保管できていれば、未開封でも開封後でも品質を保持することができるブランデー。

せっかくのブランデーですから、より長く良い状態で楽しみたいですよね。

正しい保存方法をパターンに分けて見ていきましょう。

【未開封の場合】ブランデーの正しい保存方法

未開封の状態でも、様々な理由で中身は劣化してしまいます。

お酒の基本的な保存方法で大切なのは、直射日光を避け、適温を保てる冷暗所で保管するということ。

ブランデーも同様で、日光が当たらない床下収納や押入れの中などが適しています。

冷えすぎてしまうと、アルコールの刺激が強まり風味も落ちてしまうため、冷蔵庫での保存はNG。

箱付きの場合は、光を遮断できるためそのまま箱に入れて保存しておきましょう。

また、コルク栓の場合はコルクの劣化によって中身の質が落ちてしまったり、匂い移りが起きてしまうことがあるため注意が必要です。

できるだけ立てたまま保存できるとよいでしょう。

【開封後の場合】ブランデーの正しい保存方法

一度開封したブランデーは、少しずつですが劣化が始まります。

キャップ部分のわずかな隙間から空気が入り込んでしまい、酸化が起きてしまうのです。

基本的な保存方法は未開封の場合と同じですが、開封後はより空気と触れないようにすることが大切。

完全に防ぐことは無理でも、遅らせることは可能です。

飲食店などでは、キャップ部分にパラフィルムを巻きつけて保存しているそうです。

自宅でも取り入れられる方法なので、試してみて下さいね。

開封したからといって、極端に早く味が落ちるわけではありません。

美味しく飲むことができる期間は開封後約半年から1年と言われています。

しっかりとキャップを閉め、適した場所で保管しましょう。

飲まなくなったブランデーを売るなら

ブランデーは、高級な銘柄や希少価値が高いものも多いお酒です。

飲まないまま保管されている未開封のブランデーがあるならば、買取に出すこともおすすめです。

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ブランデーの買取実績

ファイブニーズでは、様々なブランデーの買取実績がございます。

人気が高い銘柄から、価値のわからない銘柄まで安心してお任せ頂けます。

相場は日々変動していますので、実績を参考にぜひ一度お問い合わせ下さい。 　 　 　 　 　

買取日	買取商品	買取価格
2025年1月27日	レミー マルタン ルイ 13世 ベリー オールド 700ml	¥92,500
2025年01月22日	ヘネシー ナポレオン ブラスドール 700ml	¥2,000
2025年1月15日	カミュ トラディション バカラボトル 700ml	¥30,000
2024年12月04日	ヘネシー リシャール 700ml	¥150,000
2024年11月06日	ヘネシー XO 黒キャップ 700ml	¥12,750

関連リンク
▼ブランデーの買取：ブランデーを売るならお酒買取専門店ファイブニーズ

まとめ

今回は、ブランデーの気になる疑問についてご紹介しました。

ブランデーとは果実から造った蒸留酒で、熟成期間によってランクがあることがお分かり頂けたかと思います。

プレゼントや自分用にブランデーを選ぶ時には、表記されているランクや産地を見て、参考にして下さい。

きちんとした保存をすれば品質を落とさずに長期間楽しむことができますし、種類や有名な銘柄、飲み方なども豊富です。

高級なイメージが強い、という方も気軽にブランデーを手に取ってみて下さいね。